Proces fermentacije u pivari je uglavnom fermentacija na niskim temperaturama. Proizvođač piva odgovoran je za pružanje tehničke podrške, kao i za neke sastojke potrebne u procesu proizvodnje piva.
Pivovara se uglavnom koristi za proizvodnju svježeg piva, a njen proizvodni proces je sljedeći: drobljenje slada→ saharifikacija→ filtracija sladovine→ vrenje→ taloženje sladovine→ vrenje→ skladištenje→ prodaja.
Postoje tri glavne razlike između svježeg i običnog piva: (1) sirovine, proizvodnja svježeg piva koristi cijeli slad, dok će obično pivo također dodati pomoćne materijale kao što su riža, škrob i tako dalje. (2) Proces, svježe pivo se ne filtrira i sterilizira na visokoj temperaturi, čime se održava izvorni okus i hranjivi sastojci piva. (3) Sastojci, svježe pivo mora sadržavati aktivni kvasac da bi se nazvalo svježim pivom, obično pivo ne.
